White Peony, znana również jako Bai Mudan, to jedna z najpopularniejszych i najbardziej cenionych białych herbat. Jej wyjątkowość tkwi w idealnym połączeniu subtelności i bogactwa smaku, dzięki czemu jest idealnym wyborem zarówno dla osób zaczynających przygodę z białymi herbatami, jak i dla doświadczonych koneserów. Ale czym dokładnie wyróżnia się Bai Mudan?
Historia
Ojczyzną herbaty białej jest prowincja Fujian w Chinach, gdzie pierwsze wzmianki o tej herbacie sięgają jakoby dynastii Song. Jest to jednak spore nadużycie, ponieważ cesarz Hui Zhong w tym czasie pisał o herbacie o białych liściach, lecz nie miał na myśli herbaty białej, jaką znamy dziś, lecz szczep herbaty o wyjątkowo jasnych puchatych pączkach. Produkcja herbaty białej w dzisiejszej postaci pochodzi z końca XVIII wieku.
Proces produkcji
White Peony to herbata wytwarzana z młodych pączków herbacianych oraz dwóch sąsiadujących z nimi liści. W przeciwieństwie do Silver Needle, która składa się wyłącznie z pączków, Bai Mudan zawiera również liście, co nadaje jej bardziej złożony i zrównoważony smak.
Suszone liście tej herbaty mają nieregularne kształty i barwy, które przypominają płatki białej piwonii – stąd pochodzi jej poetycka nazwa. Zbiór odbywa się wczesną wiosną, kiedy krzewy herbaciane są najbardziej świeże i aromatyczne.
Smak i aromat
Bai Mudan oferuje pełniejszy i bardziej zróżnicowany smak niż Silver Needle. Napar tej herbaty charakteryzuje się nutami kwiatowymi, owocowymi, a czasem nawet delikatnie orzechowymi. Smak jest jednocześnie subtelny i wyrazisty, z delikatną słodyczą, która nadaje mu lekkość.
Korzyści zdrowotne
Podobnie jak inne białe herbaty, White Peony jest bogatym źródłem antyoksydantów, które wspierają zdrowie skóry, poprawiają odporność i chronią serce. Niska zawartość kofeiny sprawia, że można ją pić o dowolnej porze dnia, nawet wieczorem. Bai Mudan wspomaga również trawienie i może przyspieszać metabolizm, co czyni ją dobrym wyborem dla osób dbających o zdrowy styl życia.
Przygotowanie White Peony
Sposób parzenia
Aby w pełni docenić jej smak i aromat, należy pamiętać o kilku zasadach:
- Temperatura wody: 75–85°C – dzięki temu herbata zachowa swoje delikatne nuty smakowe.
- Czas parzenia: 2–4 minuty, w zależności od preferencji.
- Ilość herbaty: 2 gramy na 200 ml wody.
- Naczynie: szklane lub porcelanowe, aby cieszyć się widokiem rozwijających się liści.
Kiedy pić White Peony?
Bai Mudan jest niezwykle uniwersalna. Można ją pić rano, aby delikatnie rozpocząć dzień, w ciągu dnia jako chwila przerwy, a także wieczorem, gdy potrzebujesz odprężenia. Jej bogaty smak sprawia, że świetnie komponuje się z lekkimi przekąskami, a jednocześnie może być doskonałym wyborem na spokojne, samotne chwile.
Dlaczego warto spróbować?
White Peony to harmonia tradycji i codziennej przyjemności. Jej zrównoważony smak i liczne właściwości zdrowotne sprawiają, że jest to herbata, którą warto mieć w swojej kolekcji.
Inna odmiana
Gushan Baiyun, znany również jako Drum Mountain White Cloud, to dobrej jakości Bai Mu Dan, pierwotnie uprawiany przez mnichów buddyjskich w klasztorze na Drum Mountain w prowincji Fujian. Herbata ma orzechowy aromat i podobno Robert Fortune spróbował jej podczas swojej podróży do Chin.
