Herbata Ceylon, znana na całym świecie ze swojego wyjątkowego smaku i aromatu, to jeden z najbardziej cenionych rodzajów herbaty. Jej historia, pochodzenie i proces produkcji czynią ją napojem, który warto zgłębić. W tym artykule dowiesz się, skąd pochodzi, co zawiera oraz jak jest pozyskiwana.
Pochodzenie
Herbata Ceylon pochodzi ze Sri Lanki, która kiedyś nazywała się Cejlon – stąd herbata zawdzięcza swoją nazwę. Sri Lanka to wyspa położona w południowej części Azji, charakteryzująca się górzystymi terenami i tropikalnym klimatem z roczną sumą opadów sięgającą 5000 mm, co daje idealne warunki do uprawy herbaty.
Pierwsze uprawy na Cejlonie rozpoczęły się w 1824 roku, kiedy Brytyjczycy przywieźli z Chin pierwsze sadzonki i posadzili je w prestiżowych Królewskich Ogrodach Botanicznych w Peradeniya. Ta pionierska inicjatywa zapoczątkowała uprawę herbaty na wyspie, choć początkowo miała charakter eksperymentalny i nie była prowadzona w celach komercyjnych.
Regiony na Sri Lance takie jak: Nuwara Eliya, Uva, Dimbula czy Uda Pussellava słyną z produkcji herbaty o różnym smaku i aromacie. Wysokości plantacji rozciągają się od 600 do nawet 1900 m n.p.m.
Pozyskiwanie
Herbata na Cejlonie od dziesięcioleci zbierana jest tradycyjną metodą – ręcznie zrywa się jedynie dwa górne listki i pączek. Następnie, niezależnie od plantacji, proces przetwarzania liści przebiega według tych samych zasad. Dzięki temu różnice między cejlońskimi herbatami wynikają wyłącznie z klimatu, w jakim rosną krzewy. Jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok. Robione jest to w następujący sposób:
- zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka;
- więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści;
- rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji;
- przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści;
- oksydacja – niemal stuprocentowa – sprawia, że produktem jest herbata czarna;
- suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC;
- sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia;
- oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg;
- ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu;
- pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania.
Skład
Podobnie jak inne herbaty, również Ceylon zawiera zdrowe dla organizmu składniki. Polifenole, czyli przeciwutleniacze, pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Mogą wspierać zdrowie serca, zmniejszać ryzyko nowotworów i poprawiać kondycję skóry. Witaminy i minerały – w herbacie znajdziemy witaminy z grupy B, witaminę C, a także magnez, potas i cynk, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Flawonoidy wspomagają układ krążenia, obniżają poziom cholesterolu i wspierają funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Herbata zawiera umiarkowaną ilość kofeiny, która działa pobudzająco, poprawia koncentrację i redukuje zmęczenie.
Rodzaje herbaty Ceylon
Różne rodzaje herbaty Ceylon to wynik odmiennych sposobów przetwarzania liści herbacianych:
- Czarna herbata, poddawana fermentacji, najbardziej popularna o wyrazistym smaku i ciemnobrązowym kolorze.
- Zielona herbata, niefermentowana, zachwyca świeżością oraz zawiera niższą dawkę kofeiny.
- Biała herbata, najbardziej delikatna, pozyskiwana z najmłodszych listków
Sposób parzenia
Aby wydobyć pełnię smaku herbaty Ceylon, należy zwrócić uwagę na sposób parzenia:
- Użyj świeżej, filtrowanej wody i zagotuj ją. Dla czarnej herbaty woda powinna mieć temperaturę około 95°C, natomiast dla zielonej i białej – około 80°C.
- Na filiżankę wsyp jedną łyżeczkę herbaty liściastej lub użyj jednej saszetki.
- Parz herbatę przez 3–5 minut, w zależności od preferencji smakowych.
Światowa produkcja
Sri Lanka należy do jednych z czołowych krajów produkujących herbatę. Stanowi 6.8% światowej produkcji co jest równe około 330 ton. Wyspa ta jest czwartym największym producentem herbaty po Chinach, Indiach i Kenii.
Ciekawostki
- Herbata Ceylon nosi znak jakości – „Lion Logo” – przyznawany przez Sri Lanka Tea Board. Logo to gwarantuje, że herbata została wyprodukowana, przetworzona i zapakowana na Sri Lance, zgodnie z najwyższymi standardami jakości.
- Biała herbata Ceylon, znana jako „Silver Tips”, jest uważana za jedną z najdroższych i najbardziej luksusowych herbat na świecie. Produkowana jest wyłącznie z pąków herbacianych, które zbierane są ręcznie i suszone na słońcu, co nadaje jej delikatny, kwiatowy smak.
- Sir Winston Churchill, były premier Wielkiej Brytanii, był wielkim miłośnikiem herbaty Ceylon. Była to jego ulubiona herbata, którą pił regularnie w trakcie burzliwych lat swojej kariery politycznej.
- W 2018 roku na Sri Lance ustanowiono rekord Guinnessa, przygotowując największą filiżankę herbaty na świecie. Zawierała aż 4 000 litrów herbaty Ceylon, co wystarczyłoby do napełnienia ponad 15 000 standardowych filiżanek!
